Cupcakes de algodón de azúcar y merengue italiano

 ¡¡¡Hola a todos!!!

Ya estoy de vuelta.

Después de un merecido descanso, vuelvo con una deliciosa y super dulce receta, que seguro a todos nos recuerda a nuestra niñez cuando íbamos a la feria.

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Cupcakes de algodón de azúcar y merengue italiano (Cotton Candy Cupcakes)



Ingredientes para 12 cupcakes:

190 gr. de harina
190 gr. de azúcar blanco
110 gr. de mantequilla sin sal
100 ml. de leche a temperatura ambiente
1 cucharadita de levadura en polvo (Tipo Royal)
2 huevos M
1 cucharadita de aroma de algodón de azúcar
Colorante en pasta rosa Wilton


Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo ( 160ºC si es un horno ventilador)
2. Colocar las cápsulas en la bandeja de cupcakes.
3. Mezclar la mantequilla ( tiene que estar blandita) con el azúcar en un bol y unas varillas hasta que se forme una crema.
4. Añadir los huevos uno a uno integrándolos bien.
5. Tamizar la harina con la levadura y añadirlo a lo anterior.
6. Añadir la leche poco a poco.
7. Incorporar por último el aroma y el colorante mezclar bien todo junto.
8. Con una cuchara dosificadora de helados, cogemos la masa y vertemos una porción en cada cápsula llenándolas 3/4 partes.
9. Hornear durante 20-25 minutos. No abrir nunca hasta pasados 18 minutos ya que podrían bajarse.
10. Los sacamos de la bandeja y dejamos enfriar en una rejilla.
11. Mientras preparamos el merengue italiano.

Merengue Italiano


Ingredientes:

3 claras
180 azúcar blanco
100 ml. de agua
1 cucharadita de aroma de algodón de azúcar
Colorante rosa Wilton


Elaboración:

1. Ponemos a montar las claras con una batidora de varillas eléctrica o robot con varillas, pero nunca a mano porque costaría muchísimo y no nos saldría.
2. Mientras ponemos al fuego el agua con el azúcar sin remover, hasta que alcance los 120ºC.
3. Ésto lo sabemos con un termómetro de pincho o dejando caer una gotita de almíbar en un vaso de agua y si se forma una bolita es que está listo.
4. Echamos en hilo fino el almíbar encima de las claras sin dejar de montarse y sin que toque las varillas.
5. Dejamos montar hasta que se haya enfriado y añadimos el aroma y el colorante.
6. Cuando esté bien frío el merengue y los cupcakes los decoramos como más nos guste.
7. Terminamos decorando con algodón de azúcar por todos lados ^_^

(Edito: Con ésta receta gané el Concurso de Recetas de Cupcakes, Cookies y Tartas con Alma Obregón de Canal Cocina)

¡¡Yupiiiiii!!

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