No os podéis imaginar la de tiempo que hacía que quería probar hacer el bizcocho esponjoso Angel food cake, y cuando incluyo el adjetivo esponjoso, no es de casualidad, es realmente el bizcocho más esponjoso que he hecho nunca.

El pastel de ángel es un tipo de bizcocho originario de Norteamérica que se popularizó primero en los Estados Unidos a finales del siglo XIX. Se llama así debido a su ligereza, se considera «comida de ángeles»

Es facilísimo de hacer, pero hay que tener cuidado, ya que es crucial el batido de las claras. Si las batimos poco, no conseguiremos que se incorpore suficiente aire en la preparación. Y si nos pasamos en el batido, las claras quedarás secas y se «desinflarán». Así que, ojo, a la hora de batir. Prohibido en estos momentos enviar mensajes por Whats App y por supuesto, nada de ponerse a cambiar el perfil de Facebook. Ante todo: ¡concentración!.

Y...os cuento un secreto...este Angel Food Cake NO necesita cremor tártaro, NI el molde especial para prepararlo...algo que siempre me echaba para atrás hornearlo.